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Alimentation

L'article principal dans ce thème

Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs

27 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Gil Rivière-Wekstein. Le Publieur, 2017, 214 pages, 19 € Gil Rivière-Wekstein est animateur du site Agriculture et environnement. Il édite une lettre d’information mensuelle et il est l’auteur de plusieurs ouvrages (dont Bio fausses promesses et vrai marketing en 2011 (...)

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Les derniers articles dans ce thème

Cures « détox » : intox ! illustration sciences et pseudo sciences

Cures « détox » : intox !

24 février 2015 - Alimentation - n° 312

Version intégrale de l’article abrégé paru dans la revue. Un excellent article 2 écrit par Scott Gavura 3 aborde le sujet des cures détox. « Detox : What “They” Don’t Want You To Know » (« Detox : ce qu’“ils” ne veulent pas que vous sachiez ») est paru le 1er janvier 2015 sur (...)

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Aspartame - Sucrette story illustration sciences et pseudo sciences

Aspartame - Sucrette story

29 octobre 2012 - Alimentation -

Il y a quatre ans, nous publiions dans le cadre d’un dossier sur l’alimentation et la santé 8 un article sur l’aspartame faisant le point sur les risques allégués quant à la consommation de cet édulcorant très répandu. Dans sa conclusion, Gérard Pascal 9, résumait ainsi la (...)

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Intoxication alimentaire : une alerte ignorée

19 octobre 2012 - Alimentation -

Non, malgré ce que d’aucuns pourraient penser à la lecture de son intitulé, ce petit billet ne porte pas sur l’alerte aux dangers sanitaires d’un maïs OGM lancée par Gilles-Eric Séralini et l’équipe du Criigen... alerte qu’il a précisément été impossible d’ignorer, tant elle (...)

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Les légumes de la peur illustration sciences et pseudo sciences

Les légumes de la peur

28 novembre 2011 - Alimentation - n° 297

Dans le sillage de la crise de l’encéphalite spongiforme bovine, dès 1997, les pouvoirs de décision dévolus à la Commission européenne dans le domaine de la sécurité alimentaire ont été rassemblés sous l’autorité de la Direction générale de la santé et des consommateurs. Avec (...)

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Propagandes mensongères contre les produits laitiers illustration sciences et pseudo sciences

Propagandes mensongères contre les produits laitiers

24 novembre 2011 - Alimentation - n° 297

Les aliments, ceux qui les produisent et les vendent ainsi que ceux qui en parlent (les nutritionnistes notamment), sont fréquemment attaqués de manière injuste et abusive, avec des arguments qui n’ont rien de scientifique, malgré les apparences. Ainsi, les détracteurs (...)

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Les bienfaits de l’huile d’olive… à vérifier ! illustration sciences et pseudo sciences

Les bienfaits de l’huile d’olive… à vérifier !

14 octobre 2011 - Alimentation - n° 297

L’intérêt nutritionnel de la consommation d’huile d’olive extra vierge (HOEV) est fondé sur un grand nombre de tests sur des populations du monde, ainsi que sur des études d’intervention. Malheureusement, de nombreux auteurs de telles études ont utilisé des méthodes (...)

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La consommation des clones d’animaux par les Européens ? illustration sciences et pseudo sciences

La consommation des clones d’animaux par les Européens ?

18 août 2011 - Alimentation -

Le clonage des animaux d’élevage a pour principal but pratique d’obtenir des géniteurs à partir d’animaux de haute valeur génétique pour favoriser la sélection. Il n’est donc pas question de manger les clones mais seulement leurs descendants. Cette situation pose plusieurs (...)

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L’encéphalopathie spongiforme bovine illustration sciences et pseudo sciences

L’encéphalopathie spongiforme bovine

24 février 2011 - Alimentation - n° 292

Après l’apparition de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en 1985 au Royaume-Uni, la prise de conscience d’un risque éventuel pour l’homme a été tardive, malgré la transmission naturelle du prion bovin au chat, constatée en 1990, et au porc, démontrée (...)

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Alimentation et santé : mythes, peurs et réalités illustration sciences et pseudo sciences

Alimentation et santé : mythes, peurs et réalités

25 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

La principale peur alimentaire de nos ancêtres était celle de manquer, de ne pas pouvoir se nourrir de façon suffisante. C’est encore celle d’une grande partie de l’humanité : de nos jours, 865 millions de personnes souffrent de dénutrition et chaque jour près de 15 000 (...)

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Aliments naturels et artificiels illustration sciences et pseudo sciences

Aliments naturels et artificiels

24 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Écrit il y a 50 ans, ce texte d’Ernest Kahane, alors titulaire de la Chaire de Chimie Biologique de la Faculté des Sciences de Montpellier et Secrétaire Général de l’Union Rationaliste dont il sera plus tard président, garde toute son actualité. Il est paru pour la (...)

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Tout serait plus simple si nous étions des herbivores illustration sciences et pseudo sciences

Tout serait plus simple si nous étions des herbivores

23 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Ce texte est une adaptation de la postface du livre Risques et peurs alimentaires publié en 1998 aux éditions Odile Jacob. © Odile Jacob, 1998. L’angoisse alimentaire semble de nature différente des craintes que nous inspirent d’autres dangers, d’une ampleur (...)

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Les clones animaux : en manger ou pas ?  illustration sciences et pseudo sciences

Les clones animaux : en manger ou pas ?

21 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Les premiers clonages d’animaux par transfert de noyau dans le cytoplasme d’ovocytes énucléés datent de cinquante ans. Il s’agissait de xénopes, des batraciens très utilisés dans les laboratoires. Les premiers clones de moutons ont été obtenus il y a vingt ans dans le but (...)

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Cinq fruits et légumes par jour : le succès d’un slogan ! illustration sciences et pseudo sciences

Cinq fruits et légumes par jour : le succès d’un slogan !

18 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

La nutrition est un domaine par excellence où des discordances surgissent fréquemment entre les données scientifiques et les messages de communication délivrés à la population sous prétexte de l’éduquer à la santé : soit ces messages se révèlent trop simplificateurs, soit ils (...)

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L’effet santé des antioxydants des compléments alimentaires n’est pas fondé sur des bases scientifiques solides illustration sciences et pseudo sciences

L’effet santé des antioxydants des compléments alimentaires n’est pas fondé sur des bases scientifiques solides

18 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Dans un célèbre petit livre [1], deux spécialistes mondialement connus des processus oxydatifs dus aux « espèces réactives de l’oxygène » (ERO, ce que les médias appellent les radicaux libres, alors que ceux-ci ne représentent qu’une partie des ERO) émettaient des doutes (...)

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 Acides gras trans et oméga 3 : du bon et du moins bon illustration sciences et pseudo sciences

Acides gras trans et oméga 3 : du bon et du moins bon

17 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Les acides gras sont la principale composante de la partie lipidique (les matières grasses) de notre alimentation. Dans un monde aussi complexe, des regroupements par grandes familles permettent de s’y retrouver, notamment pour établir des recommandations (voir (...)

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Le calcium du lait est bon pour l’os : une vérité qui dérange ! illustration sciences et pseudo sciences

Le calcium du lait est bon pour l’os : une vérité qui dérange !

15 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Il s’agit bien d’une vérité bien établie et universellement acceptée et non d’une idée reçue mais, depuis quelques années, des détracteurs du lait et des produits laitiers, dont plusieurs médecins-gourous et surtout un journaliste scientifique particulièrement virulent, (...)

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L’aspartame, « tueur silencieux » ou édulcorant alimentaire sans risque ? illustration sciences et pseudo sciences

L’aspartame, « tueur silencieux » ou édulcorant alimentaire sans risque ?

14 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Une vidéo présentée sur Internet qualifie l’aspartame de tueur silencieux accusé de tous les maux 56 : fibromyalgie 57, spasmes, élancements, engourdissements dans les jambes, crampes, vertiges, nausées, maux de tête, acouphènes, douleurs articulaires, dépressions, crises (...)

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Alimentation, nutrition et cancer : quelques idées fausses et stéréotypes illustration sciences et pseudo sciences

Alimentation, nutrition et cancer : quelques idées fausses et stéréotypes

13 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Le PNNS, Programme National Nutrition-Santé lancé en 2001, se fixe l’objectif d’améliorer l’état de santé de la population en agissant sur le déterminant nutrition. Une des stratégies retenues porte sur la validité de l’information scientifique délivrée aux médecins et aux (...)

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Omnivore, végétarien, végétalien ? illustration sciences et pseudo sciences

Omnivore, végétarien, végétalien ?

12 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Aucun aliment n’est indispensable, seuls les nutriments le sont. La satisfaction des besoins nutritionnels est assurée par l’équilibre alimentaire, d’autant plus facile à atteindre que le régime est diversifié et que le choix des aliments est très ouvert. L’homme, par (...)

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Quelle eau boire ? illustration sciences et pseudo sciences

Quelle eau boire ?

10 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Toutes les eaux de boisson ont leurs qualités… et parfois leurs défauts. Cette mise au point se limitera à l’évaluation nutritionnelle et sanitaire des eaux de boisson, laissant à part les différences de coût et d’impact écologique. Il va de soi que les eaux embouteillées (...)

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